เนื่องจากเด็กในวัยเรียนเป็นวัยที่จะต้องมีพัฒนาการทุกด้านสมบูรณ์ ซึ่งจะส่งผลให้เด็กเกิดความพร้อม ในการเรียนและทํากิจกรรมอื่นๆ โดยสิ่งที่จะทําให้เด็กมีความพร้อมนั้นมีปัจจัยหลายอย่าง เช่่น อากาศที่บริสุทธิ์ สภาพแวดล้อมที่ช่วยส่งเสริมการเรียนรู้ รวมถึงนํ้าและอาหาร เป็นต้น และนับว่าอาหารเป็นปัจจัยในการดํารงชีวิต เด็กที่ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนส่งผลให้ร่างกายเจริญเติบโตและพร้อมสําหรับการเรียนรู้ในขั้น ต่อไป จะเห็นได้ว่าสารอาหารที่จําเป็นสําหรับเด็กในวัยเรียนที่สามารถหาได้ง่ายคือโปรตีน โดยเฉพาะโปรตีน จากไข่ซึ่งเป็นอาหารที่ทุกครัวเรือนนิยมรับประทาน แต่ราคาไข่ไก่ในท้องตลาดมีราคาแพงทําให้เด็กในวัยเรียน ไม่ได้รับประทานไข่อย่างสมํ่าเสมอ โครงการเลี้ยงไก่ไข่ของโรงเรียนเทศบาล ๗ รถไฟสงเคราะห์ จึงเป็นโครงการที่จะช่วยสนับสนุนให้เด็กนักเรียนเรียนรู้การเลี้ยงไก่ไข่และสามารถนำเศษอาหารที่เหลือมาให้อาหารไก่ไข่ได้ นำไปประกอบอาชีพในครัวเรือนได้
ดังนั้นโรงเรียนเทศบาล ๗ รถไฟสงเคราะห์ จึงเล็งเห็นถึงความสำคัญในการเลี้ยงไก่ไข่อย่างมี
ประสิทธิภาพ และใช้ทรัพยากรในโรงเรียนอย่างคุ้มค่า เนื่องจากเศษข้าวจากโรงอาหารในโรงเรียนมีจำนวน
มาก จึงมีแนวคิดในการนำเศษอาหารจำนวนมากในโรงอาหารนำมาเลี้ยงไก่ เพื่อเป็นการลดต้นทุนค่าใช้จ่าย
การเลี้ยงไก่ นอกจากนี้โรงเรียนมีการปลูกผักสวนครัวได้นำเศษผักมาเป็นอาหารให้ไก่เพื่อประหยัดค่าใช้จ่ายในการซื้อหัวอาหาร ส่งผลดีทำให้ไก่ออกไข่ได้ฟองทีมีขนาดใหญ่อีกด้วย
