ห้องเรียนในสวน คือกระบวนการพัฒนาครู และนักเรียน ด้วยการนำประเด็นเนื้อหาด้านสิ่งแวดล้อมมา
จัดการเรียนรู้ และสร้างหลักสูตร ซึ่งเน้นการจัดการเรียนรู้ร่วมกันระหว่างครูกับนักเรียนด้วยการลงมือปฏิบัติขุดดิน ปลูกผัก ลงแปลง สอนการกิน อยู่เป็น การกินผักที่ปลอดภัย โดยนำปุ๋ยจากการจัดการขยะอย่างถูกวิธีมาใช้ในการดูแลผักในสวน ส่งเสริมให้ครูและนักเรียนปลูกผักกินเองที่โรงเรียนและขยายผลไปสู่ที่บ้าน ตามแนวคิดที่เชื่อว่า มนุษย์มีความแตกต่างหลากหลาย ศักยภาพในการเรียนรู้และเติบโตย่อมมีความแตกต่างกัน แต่ทุกคนสามารถเรียนรู้และเติบโตได้
ฐานการเรียนรู้ห้องเรียนในสวน คือ ศูนย์การเรียนรู้มีชีวิตในโรงเรียนสำหรับครูและนักเรียนแกนนำสิ่งแวดล้อมใช้ทำกิจกรรมร่วมกัน เป็นสถานที่เล็กๆจัดเป็นสวนในโรงเรียนสำหรับให้ครูและนักเรียน มาพบกัน เกิดวงพูดคุย คิดงานร่วมกัน ทำงานร่วมกัน และสรุปงานร่วมกัน แหล่งเรียนรู้นี้สอนเรื่อง การกินอยู่เป็น เช่น การปลูกพืช การจัดการและแปรรูปขยะ รวมถึงการใช้ชีวิตรวมหมู่ การอยู่อย่างพอเพียง การทำงานเป็นทีม ตามแนวคิดที่เชื่อว่า ความสัมพันธ์คือการศึกษา และการศึกษาที่ดีต้องเรียนรู้จากการ ปฏิบัติจริง ในพื้นที่จริง มีการถอดองค์ความรู้และแลกเปลี่ยนประสบการณ์ร่วมกันอย่างต่อเนื่อง

          กิจกรรมห้องเรียนในสวนผักพอเพียง เพื่อให้นักเรียนสามารถ นำเศษกระดาษที่ไม่มีประโยชน์หรือที่ไม่ใช้ แล้วนำกลับมาใช้ใหม่ได้โดยการนำกลับมาทำเปเปอร์มาเช่ และสามารถบอกขั้นตอนการประดิษฐ์เปเปอร์มาเช่ นำ เศษวัสดุเหลือใช้มาดัดแปลงให้เกิดประโยชน์ รู้จักการทำงานร่วมกับผู้อื่นและมีความสามัคคีในหมู่คณะ เรียนรู้ ตามความสนใจและเกิดความภาคภูมิใจในผลงานของตน โครงงานชิ้นนี้ จะเป็นสื่อการเรียนการสอนที่เป็น ประโยชน์ในการเรียนรู้ และสามารถนำมาใช้ในชีวิตประจำวันได้